小米糕
7.9
综合评分
687
人做过这道菜
康妈亲焙
我用6寸加高模蒸的。
每个品牌的小米吸水量不一样，所以呢，面糊要我视频的状态，如果太稠，适量加10克牛奶。
小米可以自己打的粉
配方中的糯米粉也可以改小米粉（全小米粉口感糙）或低筋面粉
牛奶可换南瓜泥
入锅记得盖上保鲜膜，不用盖太紧，因为蛋糕会长。
记得出炉前要焖5分钟再出锅。
稍稍凉凉就可以脱模了，热着食！
因为是娃和老人家食，所以味道淡
做法跟戚风蛋糕一样的。
每个品牌的小米吸水量不一样，所以呢，面糊要我视频的状态，如果太稠，适量加10克牛奶。
小米可以自己打的粉
配方中的糯米粉也可以改小米粉（全小米粉口感糙）或低筋面粉
牛奶可换南瓜泥
入锅记得盖上保鲜膜，不用盖太紧，因为蛋糕会长。
记得出炉前要焖5分钟再出锅。
稍稍凉凉就可以脱模了，热着食！
因为是娃和老人家食，所以味道淡
做法跟戚风蛋糕一样的。
用料
小米糕的做法
-
牛奶加油拌匀乳化好
-
筛入小米粉和糯米粉，拌匀
-
加入蛋黄，z手法拌匀，切记不要化圈拌
-
状态如图
-
面糊是这样的。不会很稠，又不是很稀
-
蛋白加入柠檬汁，分三次放糖，打出戚风蛋糕一样的小尖角
-
取三分一到蛋黄糊，翻拌均匀
-
再把7步骤的面糊全倒回蛋白糊内，翻拌均匀
-
倒入模具，震两下。
-
铺上蔓越莓干
-
封上保鲜膜
-
记得蒸笼要加高的。水要加足，一定不要半路加水的。水开放进去蒸。蒸37分钟
-
焖5分钟再打开，出炉震两下，出出热气，倒扣10分钟，温热脱模，热刀切，热着食！
-
又弹又软！早餐又多了一个选择！
