东北肉段茄子（溜肉段）

东北土豆淀粉用水泡 不用管水量 放置一会会分层 用的时候把水倒掉
青椒切块
葱姜蒜切好放碗里，碗里倒入酱油，盐，一丢丢糖提鲜，水，淀粉（炸肉的淀粉如果有剩余，倒进就好）
瘦肉切块 倒料酒 白胡椒 盐腌制

茄子切滚刀块

把肉倒进淀粉 抓匀

茄子滚满淀粉 炸熟

肉丢进油锅炸 全是淀粉比较容易粘 不要动 定型后再分开 需要炸两次

把调汁和辣椒放进锅里加热 要一直搅拌 水淀粉容易黏 丢进茄子和肉段 翻炒后出锅

调汁自由调整 喜欢全包裹就多放汤汁 喜欢酥脆感的少点汤