八寸红丝绒蛋糕奶油奶酪霜（小白 手残党放心大胆做）
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
王六一
用料
| 蛋黄糊😃 | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 红曲粉 | 20克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 蛋白霜😃 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 奶油奶酪霜😃 | |
| 淡奶油 | 500克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 糖粉 | 40克 |
八寸红丝绒蛋糕奶油奶酪霜（小白 手残党放心大胆做）的做法
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准备好材料 把鸡蛋分好
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蛋黄中加入10克白砂糖，加入油盐 搅拌均匀
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加入牛奶
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红曲粉、面粉、可可粉 过筛搅拌
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蛋黄糊完成
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打蛋白霜！之前滴几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，图中有大气泡时，加入第一次白糖
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蛋白霜打发细腻，有小尖角 ，偏干湿性发泡即可
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取三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊，用翻拌法！蛋白霜分两次加入蛋黄糊，最后一次，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜搅拌
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使用的水浴法，用活底模具的同学记得用锡纸把底部包好！！在烤盘加入热水，没过模具的底部
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参考微博小高姐的方法！在上面盖一层锡纸，不容易烤干，放下层，160°烤一小时，拿下锡纸，150°再烤二十分钟
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烤出来蛋糕组织很漂亮
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奶油奶酪加入糖粉打发
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淡奶油分三次加入白砂糖，打分到六成就可以，不流动，表面有痕迹！然后混合奶油奶酪和奶油！就可以抹了
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蛋糕用分层器 分成四层 分三层也行！ 抹一层奶油摞一块蛋糕！ 我抹的也不好大家自由发挥吧！
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最后大概就是这个样子！超好吃！就是我总是抹不好！大家奶油一定不要打太硬！我试验过三次了，好吃不会失败！
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加点水果 搞一搞！也不算很丑！
