银耳汤

干银耳切记，冷水泡四个小时，冷水哦，我看很多人用热水和温水泡，我觉得没必要的，而且我听说冷水泡出胶会少。中途记得换水，可以隔一个小时换一次。

银耳泡好后用刀切小块，我没用刀我用的剪刀剪的，我看很多菜谱都是手撕感觉那样撕不太小，剪刀剪起来块，而且比较碎。这样出胶会不错的。我看有的人直接用机器搅碎，我觉得那样应该也可以的。

切好的银耳放进砂锅，什么锅都随意，有高压锅更好了。放入足将的水，中途不能添水。

大火煮开，调小火再煮一个小时，记住没出胶什么都别放哦！因为据说冰糖和其他的东西会影响出胶，我之前都是煮开后就放的，煮出来的效果都不是很好。

枸杞，冰糖最后放，煮十五二十分钟的样子熄火。

最后一步，煮好好熄火不要动！放在那闷煮。直到你摸锅身不烫手位置，大概也是十几分钟的样子。