海绵Cupcake | |
鸡蛋 | 3枚 |
白糖 | 75克 |
香草精 | 几滴 |
面粉 | 83克 |
葵花籽油 | 45克 |
熟紫薯丁 | 50克 |
紫薯奶油 | |
熟紫薯泥 | 100克 |
淡奶油A | 50克 |
淡奶油B | 100克 |
糖粉 | 20克 |
椰蓉 | 1克 |
紫薯分成两部分,一部分切片做泥,一部分切1*1CM的丁,提前蒸熟待用;
鸡蛋加白糖坐热水打发至纹路不消失,加入香草精再打几下;
上火180度,下火210度预热烤箱,往蛋液中筛入面粉,以2点入8点出的炒菜方式切拌均匀;
铲一部分面糊到预先秤量好油的盆子里拌均匀,再倒回面糊盆子里把所有面糊以切拌的方式拌均匀;
分装到杯模里;
撒上紫薯丁;
烤20分钟后上火调至190度,再烤5分钟出炉;
把熟紫薯片加入淡奶油A,用辅食机打成泥;
把紫薯泥倒进打蛋盆里,加入淡奶油B和糖粉,用打蛋器打发成硬性奶油霜;
按自己的喜好裱到晾凉的Cupcake上,撒上椰蓉冷藏食用。