小米凉皮

两杯小米提前泡4小时，洗干净倒入破壁机，加水。水量超出小米一指高就可以了。

用胡萝卜键打碎

打碎之后用筛网过滤

加入三勺土豆淀粉搅拌均匀

拌匀后看下，基本能连成线就可以了，如果太厚实可以加一点水。

平底烤盘刷油

倒入米糊，能铺满烤盘的量就可以了。

把烤盘放入烧开水的锅里，盖上锅盖煮大概两分钟

煮到米糊鼓起，就熟了

把盘子拿出来，坐在凉水里，凉透以后就可以揭下来了。揭下来的凉皮要刷一层油，防止粘连。

把葱蒜切沫

把所有调料和葱蒜沫放到一起，加凉开水拌匀

把小米凉皮切成菱形。放入大碗里，浇上调料

最后撒上辣椒面，烧点儿热油泼在辣椒面上，特别香。