爆浆芝士热狗肠
1
人做过这道菜
Sylive菲
在家做出夜市小摊的感觉。
用料
爆浆芝士热狗肠的做法
-
用温水化开酵母粉，向起中加入面粉，揉成面团，夏日醒发20-30分钟，冬日时间稍长。
-
依图准备好热狗肠、芝士片、面包糠及各种调料。（图片中各品牌类型仅为示意，可根据个人口味调整）
-
如图把竹签插进热狗肠中（注意竹签应至少进入肠2/3的位置，不要过长或过短），在每个肠外均包裹1片芝士片（如希望制作爆浆热狗肠，可裹2片芝士片）
-
用醒发好的面擀皮包裹热狗肠（如图）。要注意，面皮尽量薄而不透，把肠从上至下整个包裹好，避免在煎炸过程中芝士外露。
-
包裹好的肠如图所示。在煎炸前先蘸打好的鸡蛋液，再蘸面包糠，可多次重复蘸取以致每个热狗肠都被面包糠充分包裹。
-
起锅烧油，直至油温150-170摄氏度时，将蘸好的热狗肠下锅煎炸至金黄色捞出（可如图用吸油纸进行吸油，以免过腻）
-
依据个人口味，在炸好的热狗肠上挤上番茄酱，蛋黄酱和芥末酱等调料。
小贴士
1.煎炸时可用筷子试油温，当筷子插入油锅中表面有细小气泡紧密冒出时为宜，可下入热狗肠。
2.面皮一定要上下包紧，否则外露部分会发黑。面也不要过薄过后，过薄会在煎炸过程中造成芝士外露，过后则会影响口感。
3.菜谱中芝士片可用芝士替代，口感更佳。
4.煎炸过程中注意安全。
2.面皮一定要上下包紧，否则外露部分会发黑。面也不要过薄过后，过薄会在煎炸过程中造成芝士外露，过后则会影响口感。
3.菜谱中芝士片可用芝士替代，口感更佳。
4.煎炸过程中注意安全。
