意大利面批萨

威尼斯墨鱼酱（elvias）
墨鱼一条（500克，要买墨囊好的）番茄酱500克，洋葱1个，白葡萄酒250毫升，高汤750毫升，橄榄油2汤匙
墨鱼切小块，洋葱末
橄榄油起锅爆洋葱，炒墨鱼块。加白葡萄酒，加番茄酱。
墨囊加点高汤化开加入
加余下全部高汤，盐调味
大火烧开小火熬至成酱（小心糊了）
熬的时候很臭，熬成就香了
如果墨囊破了的，记得减少番茄酱量。

鲜虾芦笋意面（spaghetti asparagi e gamberetti）
意大利扁面160克，芦笋60克，虾100克，白洋葱丝30克，橄榄油15毫升，淡奶油30毫升，白葡萄酒15毫升，盐，黑胡椒
芦笋冷水下锅汆软，芦笋头切3公分，剩下杆切1公分端。
芦笋根与淡奶油，白酒打成汁，
油锅，炒洋葱，炒虾，下汁，下意面，炒匀，下芦笋头

海鲜意面
意面500克 花甲500克 鲜虾250克
蔬菜汁：红洋葱半个 胡萝卜150克 西芹100克parsley2根
半头蒜蒜泥，白葡萄酒半杯
蔬菜汁部分加水1盎司，打成汁，过滤下，菜泥和汁分开
起锅加橄榄油，下蒜泥爆香，下蔬菜泥，炒5-7分钟，至香味出来。下盐和黑胡椒，下红椒，下虾，炒到虾变色。下贝类，放parsley,继续炒5分钟，到贝壳开口（没开口的都是死的），加入蔬菜汁，炒2分钟，加白葡萄酒，盖盖中火焖5分钟，海鲜酱完成
将煮好的意面倒进去拌匀，

花生酱海苔意面（小白素食）
意面100克，圆白菜1/4颗切丝，鲜香菇3朵切片，胡萝卜切丝，青椒半个切丝，紫洋葱少许切丝
调料：花生酱15克，酱油20克， 糖1克，意面水15克，混合均匀
寿司海苔1/3张剪成细丝，再剪碎
起油锅，炒洋葱胡萝卜香菇，包菜丝，下意面
下调味料，炒匀，试试味，加点糖或盐
出锅前加海苔碎，还可以加点花生碎

黑松露香肠意面（团叔）
螺丝面煮好
芝麻菜摘嫩头，和螺丝面差不多长
salami肠切薄片，
蒜切末，小米椒切圈
橄榄油起锅，爆辣椒圈和蒜末，放一小撮盐。加入意面，拌匀，加入一汤匙黑松露酱和香肠。拌匀
装盘后，面上加芝麻菜
可以再加点芝士粉

奶油培根意面（美食台）
蛋黄奶油酱:蛋黄2个，35克帕玛森芝士碎，适量黑胡椒碎，用蛋抽搅拌均匀
意面100克，煮好，备用
起油锅，加橄榄油，下2瓣蒜片，下100克意式培根，中火煎至变脆，变香，捞出蒜片，下意面，加入煮意面水，拌匀，关火。
加入蛋黄奶油酱，快速不停搅拌，直至酱汁完全包裹意面
盛盘，刨些帕玛森芝士，黑胡椒碎，

虾仁意面
柠檬切角，用水煮下，然后放在橄榄油里炸成柠檬油
油锅，下蒜片煎香，放入虾仁，每面低温煎20秒，下意面拌匀，出锅前加柠檬皮屑和帕玛森芝士

虾仁放在苏打和盐里泡5小时

咖喱意面

黒松露意面
2只蘑菇，1/4白洋葱碎，虾仁几只
起油锅，炒洋葱碎，下黒松露1汤匙，，下虾仁炒下，加点煮面汤，（可以加淡奶油），调味，下意面捞匀

也可以加加点培根

黑松露白酱饭
白饭1碗，黒松露酱1汤匙，黄油10克，牛奶200毫升,玉米淀粉1汤匙
牛奶加淀粉，混合均匀。
起油锅，加黄油，下牛奶糊，加热不断搅拌，想味道浓点，可以加淡奶油，沸腾后加勺黒松露，盐，黒胡椒调味，
浇在饭上，装饰点蔬菜之类