糍粑辣椒香辣凤爪

鸡爪剪掉手指甲，加入几块姜片，一勺料酒，冷水下锅，把水烧开。用勺子撇掉浮沫，把水倒掉，鸡爪乘起来，用刀把掌心划开，备用。

热锅放油，油温不要太高的时候加入糍粑辣椒（或豆瓣酱），姜片，和花椒，保持中火，翻炒一下。

放入鸡爪，大火翻炒，保证鸡爪上面均匀沾满辣椒，这里大火翻炒一下就好，不需要炒太久。

把翻炒好的鸡爪放到电压力锅，加冷水没过鸡爪，加入两勺料酒，两勺生抽，一个八角。电压锅调整到“豆/蹄筋”档位，或者是弱一点的档。我炖的稍微太烂了，档位弱一点保持是糯的但不会太烂应该更好吃。

差不多15-20分钟以后将鸡爪从压力锅移出，放到大锅里开大火收汁，此时撒一点盐，我用了海盐，比较好控制量。

大功告成！收汁收到图中的程度就可以了，鸡爪入口即化，非常美味～