糯米瘦肉丸子

木耳提前泡发，100g糯米提前泡20分钟以上，正常煮饭模式加160g水煮熟，交给电饭锅或微波炉就行。

开始处理材料部分，200g新鲜肉糜揉一团在砧板上摔几下，葱姜末切末，荸荠洗干净去皮切末，木耳切末。

将步骤2的材料放一个大碗里，加鸡蛋（两个，加盐（两小勺），鸡精（一小勺），料酒（一调羹），淀粉（两调羹），上手顺时针搅拌均匀。

搅拌好了肉糜是有些稀的，没关系放一边先。把煮好的糯米饭拿出来，用手或者勺子来回揉面似的压一压，然后加到肉糜里面，顺时针搅拌均匀。

起油锅，最好拿个深点的小锅，加油烧热，反正油深要没过大半的肉丸子。油到8分热，开始捏肉丸子咯。左手捏一把肉，把肉从虎口挤出来，右手拿一个调羹，一挖就是一个肉丸子，下油锅。一面定型了就翻个面，整个丸子金黄色了取出来就搞定了。

可以先做一个炸熟尝尝味道，味道有出入就调整下肉糜，以此类推，一盘子瘦肉丸子就做好咯。一点都不会腻嗷。冷藏烧汤红烧都可以~