蛋饺皮:需8只土鸡蛋,猪油1大块(或用一小杯植物油代替) | |
蛋饺馅: | |
五花肉沫或3肥7瘦肉沫200克 | |
土鸡蛋1只 | |
盐2小勺,糖1小勺,味极鲜生抽1勺,料酒2小勺,姜葱粒少许,白胡椒粉一点点,芝麻油2滴。 | |
工具:中号汤匙(不锈钢)。 |
切姜粒,剁肉沫。
依次放姜葱粒,盐,糖,料酒,味极鲜,鸡蛋,一个方向搅拌。
搅拌均匀,最后加芝麻油,白胡椒粉,搅拌均匀。
8个蛋搅拌蛋白蛋黄融和(蛋饺皮)
准备猪油1块。
重要工具!!!
开小小火,夹一块猪油,抹平汤匙。
放两勺蛋液,轻轻转动成蛋皮,看皮微微翘起,就可以放肉馅。
夹一块肉馅放入蛋皮中。
用筷子夹牢,翻身再煎一煎。
蛋饺做好啦!可以直接煮来吃,可以蒸来吃,还可以炖汤。可以配各种蔬菜,荤菜,主食。
我煮了一碗米线。