焖烧耗儿鱼
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人做过这道菜
琳Alieen
在外面餐馆吃了一次焖菜，感觉还不错，仿着做了次，口味上做了调整，加了香辣味，更符合重庆人。
用料
| 葱 | 3根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 姜 | 2厚片 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 八角 | 2-3个 |
| 淀粉 | 大半汤勺 |
| 小耗儿鱼 | 8-10条 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
| 红薯 | 1个 |
| 土豆 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 鲜香菇（或芹菜） | 5-10个 |
焖烧耗儿鱼的做法
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耗儿鱼加入料酒，豆瓣，姜，葱段腌10-15分钟
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红薯、土豆切条备用
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香菇、洋葱切块
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锅底放植物油多放些+少量猪油，按照顺序放红薯条、土豆条、香菇、洋葱
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最后放耗儿鱼，用中小火，盖上盖子焖8分钟左右看下肉是否熟透。
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焖菜时间准备调料葱姜蒜花椒干辣椒八角，淀粉加水，生抽加蚝油/白糖/1勺盐
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锅内放少许油（油温不要太高）炒香调料
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倒入生抽汁再加1碗多水熬1-2分钟
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调入淀粉，汤汁一定要浓稠些
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将调好的汤汁倒入菜中再焖1-2分钟
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出锅开吃
小贴士
1、喜欢吃麻辣味的可以多加一些辣椒和花椒
2、香菇可以不要，加芹菜味道也很赞或者根据自己的喜好添加其它的菜，只要注意菜多于肉就行了，焖牛蛙，焖鱼都很棒哟！
3、焖菜的底油一定要多放些
2、香菇可以不要，加芹菜味道也很赞或者根据自己的喜好添加其它的菜，只要注意菜多于肉就行了，焖牛蛙，焖鱼都很棒哟！
3、焖菜的底油一定要多放些
