和面:鸡蛋液打好,加入适量温水(不烫手就行,不能太热),在放一点盐,搅匀后倒入面粉中,稍微硬一些可以,因为温水和的面,醒面的时候会越来越软。揉成光滑的面团,铺上保鲜膜,醒10分钟左右。
锅中烧开水,西红柿顶部切十字花刀,水开后顶部上放入锅中,目的是把西红柿的皮去掉。把去皮后的西红柿,切成丁,一部分可以切的稍微碎一些。备用
把醒好的面团,再揉一揉。然后做成面条。(先擀成片,在两边卷在一起起,切成面条)。
锅中加入适量橄榄油,油热后放入葱花,一部分番茄碎,2小勺番茄酱。炒匀,至西红柿变软,成汤。加入少量的盐,鸡精,放入足量的水。水一定要够,要不然煮面条会黏。
水开后放入面条,煮5秒左右,用筷子轻轻搅动下,防止面条粘在一起,粘锅。然后盖上盖子,煮开后就开锅煮就行,一定要经常用筷子搅动,防止粘锅。快出锅之前加入剩余的西红柿,再煮3-5分钟,就可以出锅了。出锅前可以放点香菜,不放也行。