墨脱石锅鸡

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去了一次墨脱,喜欢石锅鸡。硬是人肉背了回来,锅子价格1000多,但锅子保养也是比较讲究。石锅比较厚,保温和导热效果好。

用料  

母鸡一只,手掌参,甜当归,松茸,葱姜蒜,红枣,薏米,枸杞
蚝油,黄豆酱,白胡椒,蒜蓉辣酱或辣椒油

墨脱石锅鸡的做法  

  1. 鸡切小块,清洗后焯水。冷水下锅,加白酒。待浮沫撇出后,放至冷水中。

    墨脱石锅鸡的做法 步骤1
  2. 准备姜,葱,白酒和醋。

    墨脱石锅鸡的做法 步骤2
  3. 放入橄榄油或色拉油,最好再舀勺猪油,先放老姜爆香,然后放沥干水的鸡快,翻炒几下后加葱段。炒至鸡块变黄。

    墨脱石锅鸡的做法 步骤3
  4. 石锅清洗后,冷水放入党参,手掌参,松茸,甜当归,薏米,红枣。个人喜欢冷水煮鸡块,鸡块有嚼头。若喜欢吃软一点的肉,可水热后下鸡块。

    墨脱石锅鸡的做法 步骤4
  5. 2小时后,汤很浓稠。煮的过程中要保持锅盖的缝隙间有蒸汽冒出。中途不开锅盖。待块熟的10分钟前,放盐和枸杞。也可放少许糖。

    墨脱石锅鸡的做法 步骤5
  6. 一锅汤好后,另煮了易心榨面,一顿饭就OK啦!

    墨脱石锅鸡的做法 步骤6
  7. 肉可蘸调料吃。陪了蒜泥,蚝油,白胡椒,香油,黄豆酱和蒜蓉辣酱。也可加辣椒油。

    墨脱石锅鸡的做法 步骤7
  8. 根据口味再加盐~汤就很鲜美啦~

    墨脱石锅鸡的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2019-02-23 22:54:15
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