无油巧克力戚风

牛奶+巧克力，慢火将巧克力融化于牛奶。

低筋面粉过筛，与牛奶巧克力酱搅拌均匀。

将蛋清与蛋黄分开，蛋清置于无油无水盆中，蛋黄与巧克力糊搅拌均匀。

将柠檬汁滴入蛋清内，用打蛋器开始打发蛋清，打发过程中细砂糖分三次加入蛋清，用打蛋器搅拌至干性。

将1/3打发后的蛋清加入巧克力酱中，Z字搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糊全部倒入另外2/3的蛋清内，继续采用Z字搅拌均匀。

倒入6寸戚风模具，在桌上振动几次，将蛋糕糊内气泡振出。

烤箱预热至150℃放入，40分钟，出炉，倒置。