超详细的6寸蛋糕抹面教程

淡奶油加糖，开高速打发，出现纹路时是六成

纹路加深，稍微有点硬了，是七成

再打发一下，比较硬挺小尖勾是八成，用做蛋糕的夹层奶油是打到八成，用来抹面是打到介于七成和八成之间的状态，会比夹层奶油稍微软一点点

八成的状态

蛋糕分层~第三格的位置
要注意一定要平切过去，不要翘，要不会切得一边高一边低
最底层一般就发在最下面一层，第一层一般放中间

开始抹面夹层！
在蛋糕纸板上先抹上一点奶油，方便粘住蛋糕片

取差不多一半的奶油

先大略抚平，然后把刮刀清理，定中心点，慢慢转动转盘，刮刀是微微抬起45℃角，抹到奶油差不多把整个蛋糕覆盖住，然后再弄四周

大致弄好，开始弄旁边

人站直，转盘在正前方，抹刀直立，贴着蛋糕45℃，慢慢转盘

清理旁边

旁边再转一次稍微刮平，把刮刀擦干净，如果里面夹层要放果粒或者果酱，就用刮刀把里面刮出一圈稍微矮一点的

刮刀满了就取下刮进盆里，再画圈

就是刀不动，动转盘，然后慢慢往里面移

果粒用厨房纸吸点水分，放入蛋糕凹处，铺好，压平！
刚才画的圈就是保证果粒都在圈里面

然后挤上醬，再放点奶油，稍微抹平

再刮下四周，放上第二片，要放平，然后稍微压一下让它粘合

放奶油，留一点奶油不要全放完，先抹开，然后找一个中心点抹平

每次抹完要清刀，抹平四周，拿刀都是45℃角，稍稍倾斜一点

重复之前的，把中间弄凹一点

放上草莓粒，压平，挤上醬，抹点奶油放平，放上第三层蛋糕片，每次放蛋糕片都抹点奶油在底部给他方便粘合

还剩的一点奶油就抹在面上，这样可以在等会放入冰箱时面上水分不会干

还有剩的奶油就拿来补四周的洞洞
这样夹心奶油就抹完了！！

打发好抹面的奶油

比夹层的稍微稀一点点，7-8层之间

开始抹面，先放上三分之一的奶油，人站直，转盘在自己正前方，一边转一边抚平，然后定点45℃角转盘

抹平面上然后到抹旁边，取奶油的高度是跟蛋糕差不多一样高

先平着放下去，然后45℃角，往回走，再往前，这样来回两三次，来回都是45度角

如果上面没有抹上，就再挖一点奶油，抹了，先在上面来回一圈，然后垂直放下抹刀来回一圈

继续第二次挖奶油，在间隔一点点的地方抹上，来回一圈，然后在刚才第一次抹奶油凸起的地方转回来抹平

看图怎么处理多出来的奶油

看视频

看视频

看看哪里有凹的地方要补的，取一点，然后还是来回转圈补平

刀拿直，45℃角，慢慢转，抹平

检查，如果旁边的奶油低于中间就要补上，取一点点奶油，平面刮进去

凸出来的部分先来回转圈修补一下，然后人站直刀放直，慢慢转，然后擦刀，修表面

修一次表面擦一次刀，修的时候只用刀的三分一处刀头来修，一点一点来修

修好，看看有没有洞

取一点点来补洞

最后再45℃角转一圈

如果是加蓝莓酱打，在淡奶油打到六成的时候就加入蓝莓酱打，打到视频的状态，即可以被拉出这种形状就可以了

抹好蓝莓奶油，挤上蓝莓酱

抚平

抹……

成品

大合照