红配绿包子-红曲米&西葫芦
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人做过这道菜
Jane-Chen
从国内到了一大盒红曲米粉 怕用不完 先尝试做包子 很成功的一次
用料
| 馅料： | |
| 馅-西葫芦 | 2个 |
| 馅-鸡蛋 | 2个 |
| 馅-粉丝 | 可有可无 |
| 馅-虾皮 | 半把（根据自己的喜好加） |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 干木耳 | 3朵 |
| 葱姜 | 适量切末 |
| 盐 | 少许 |
| 包子皮： | |
| 皮-低筋粉 | 140克 |
| 皮-高筋面粉 | 60克 |
| 皮-温牛奶 | 120克 |
| 皮-酵母 | 1.5～2克 |
| 皮-白糖 | 2～3克 |
| 皮-红曲粉 | 3克 |
红配绿包子-红曲米&西葫芦的做法
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部分材料 包子皮用的是高筋粉和低筋粉一起（因为低筋粉不够了）也很软很好吃
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先把上述比例的面粉白糖混合，建议牛奶放微波炉里稍微温一下，⚠️切勿温度太高。然后温好的牛奶里加酵母粉搅拌一下，分次倒入面粉中
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搅拌成絮状后 揉光滑用手就可以 然后放入已经900W加热一分钟的微波炉中 ⚠️微波炉或烤箱里放入少许水再加热 给面团营造一个温暖潮湿的生长环境 发酵50分钟到1小时
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发酵过程中准备馅料 西葫芦两个擦丝 加入少许盐撒出水 鸡蛋炒一下 不要炒的太老 加葱末姜末 加虾皮和稍微切一下的粉丝
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发酵好的面团会蓬松起来 拿出撒上少许面粉 揉 排气 然后就可以捏剂子 擀皮开始包了
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包好后 放入蒸屉盖上盖子 静置约20分钟 然后开始蒸大概15～20分钟
小贴士
1.包子皮请参考下厨房里 🖊零失败包子皮 真的非常好用 这里我调整了一下比例 总体也是跟着那个的比例做的 这里200克左右的面粉 做了约12个包子 具体看你包的大小
2.馅料两个西葫芦其实不多 因为我杀出了一小碗的水 粉丝 木耳 和虾皮都是自由选项 还可以加肉或者🥕
3这里的红曲粉我是发酵后才想起加的 也不是很难把颜色揉进去 但最好是步骤1加在面粉里
2.馅料两个西葫芦其实不多 因为我杀出了一小碗的水 粉丝 木耳 和虾皮都是自由选项 还可以加肉或者🥕
3这里的红曲粉我是发酵后才想起加的 也不是很难把颜色揉进去 但最好是步骤1加在面粉里
