空气炸锅辣子鸡
7.4
综合评分
15
人做过这道菜
杨套马
很喜欢吃辣子鸡，然而鸡肉需要油炸，对控制身材很不友好。看了一些菜谱，经过一点改动，把传统油炸鸡肉换成空气炸锅，不但不用油炸，还能逼出鸡腿肉本身的油。
用料
| 鸡腿肉（去皮去骨） | 4块 切1厘米见方小块 |
| 腌料： | |
| 淀粉 | 1大勺/汤匙（15ml） |
| 盐 | 1小勺/茶匙（5ml） |
| 米酒 | 1大勺/汤匙（15ml） |
| 白胡椒 | 1/2小勺/茶匙（2.5ml） |
| 酱油 | 1大勺/汤匙（15ml） |
| 姜片 | 2-3片 |
| 葱（切丝） | 1根 |
| 炒制用料 | |
| 干花椒（整粒） | 2大勺/汤匙 |
| 干辣椒（切段） | 5个 |
| 干辣椒（完整） | 50个 |
| 姜（切片） | 4片 |
| 葱（切碎） | 1根 |
| 熟花生 | 1/3杯（40克） |
| 白砂糖 | 1/2小勺/茶匙（2.5ml） |
| 米酒 | 1/2大勺/汤匙（7.5ml） |
| 香油/芝麻油 | 1大勺/汤匙（15ml） |
| 葱花，芝麻 | 装饰用，可不加 |
空气炸锅辣子鸡的做法
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把鸡腿肉切成一口大小（1.5厘米左右）。把切好的鸡肉放入碗或者保鲜袋中，加入所有腌料，用手抓均匀。腌制10-30分钟。同时准备炒制用料。
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空气炸锅预热，180摄氏度（360华氏度）。预热完成后在篮子里喷上一些油，然后放入腌制好的鸡肉，可以在鸡肉上喷一些油，防止粘连。炸20-25分钟。（喜欢吃软又多汁的炸20分钟就好，喜欢吃干一点鸡肉的炸25分钟）期间注意大概每6、7分钟翻动一下鸡肉并且观察一下。（空气炸锅不同时间也不同，所以观察很重要，炸到自己喜欢的状态）
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鸡肉炸好后放在一边，开始炒制。 把锅中火烧热，然后加入10-15ml的油，加花椒与干辣椒段炒制出香味。（热锅冷油，否则花椒会糊）
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加入剩下的干辣椒，葱、姜和花生，继续炒大概一分钟。
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然后加入炸好的鸡肉翻炒几下。撒糖，加米酒与香油，翻炒均匀即可出锅。
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装盘，撒上芝麻和葱花！
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还可以加蔬菜！只要是不怎么出水的蔬菜都可以炒进去，我加了西芹。还可以加洋葱，香菜之类的。加蔬菜的话把菜在炒香花椒之后下锅，记得多撒上一搓盐。
