洛阳豆腐汤

1/3老豆腐煎至金黄，切丝或1cm见方的豆腐片；2/3的豆腐切成1cm*2cm的矩形，加一勺盐，添水没过豆腐，浸泡一碗；大葱切丝或葱花，备用。

姜打成泥，不用太碎，一点颗粒感更好

面粉小火慢炒至微黄即可

粉条洗干净后泡发

食用油炒香八角、花椒、香叶，捞出香料，然后把3/4的葱花爆成油葱。

小青菜汆烫捞出

油葱和底油与熟面粉混合均匀后，                        加入清水煮开（清水量根据要吃的量决定，汤底太稀薄或太浓稠都不好喝），                                 捞出浸泡的豆腐，淘洗后投入锅中炖煮，至少煮30分钟（老字号的汤馆熬白豆腐汤需要煮半天时间），煮出豆腐香，渐渐熬至汤汁成白色。

加入油豆腐，                                                              出锅前加入粉条和青菜，最后撒上剩余的葱花和姜蓉，起锅。

盛出，加盐调味，根据自己口味调整

爽口的豆腐汤就做好啦