👑皇冠豆沙面包
7.9
综合评分
28
人做过这道菜
泛娘
好看好吃又好做，分享给大家一个比较容易操作的整形方法
此方可做2个6寸中空模具的量，用了一半材料拍了过程图，请自行换算
如没有中空模具，可用油纸包裹卷筒纸内芯，据说也很好用
此方可做2个6寸中空模具的量，用了一半材料拍了过程图，请自行换算
如没有中空模具，可用油纸包裹卷筒纸内芯，据说也很好用
用料
| 高筋粉(王后日式吐司大包) | 250克 |
| 低粉 | 50克 |
| 蛋液 | 60克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 3-4克（冬天多放一克） |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 豆沙馅 | 300克 |
| 芝麻，杏仁，南瓜子仁 | 若干 |
| 蜂蜜水 |
👑皇冠豆沙面包的做法
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后油后盐法，将面团所需材料除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉到扩展之后加入黄油和盐揉匀，至完全
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整理面团，盖上保鲜膜，放入26度左右环境一发，约60分钟左右，蘸粉戳洞检查，慢回弹不塌，一发完成（冬天我放在北阳台约6度左右室温发一晚上）
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分割成7个小面团，小的48克左右6个，大的55克，醒发15分钟。模具涂上黄油备用
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取一个小面团包入25克豆沙馅儿
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收口捏紧，滚圆
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六个依次做好
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取大面团擀成长方形薄面片
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切成六个三角形
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取一个三角形包住裹了豆沙的圆面团，如图所示
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依次做好，放入中空模具。36度75％湿度，进行二发，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体
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取出发好的面团，刷蜂蜜水，表面装饰。预热烤箱上下管180度，中下层，25-30分钟，上色满意盖锡纸
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出炉轻摔一下模具，冷却脱模
小贴士
液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体
一发不超过28度，二发不超过38度
烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气
有问题可留言，相互学习，共同进步
一发不超过28度，二发不超过38度
烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气
有问题可留言，相互学习，共同进步
