8寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
雨桐zheng
多次尝试，8寸戚风终于做成功，烘焙届小新手，简单分享记录一下，各位大神多多指教
用料
8寸戚风蛋糕的做法
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准备好所有的材料
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准备两个干净的盆，无油无水，分离蚕黄和蛋清
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先制作蛋白，加几滴柠檬汁，有助于蛋白的稳定
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分三次加入糖，打蛋器高速转低速打发蛋白
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蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器见小三角
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制作蛋黄，蛋黄依次加入10克白糖和45克玉米油
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低速稍打发
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加入牛奶搅拌均匀
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拌匀的蛋黄糊
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筛入低筋面粉
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拌匀面糊
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再将打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊
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搅拌均匀
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将拌匀的面糊倒入蛋白中
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拌匀的面糊，同时预热烤箱
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将拌匀的面糊倒入模具里
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震出大的气泡
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放入预热好的烤箱中下层150度烤45分钟
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烘烤结束，拿出再震下模具，倒扣放凉脱模
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切块直接开吃
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完成
小贴士
注意事项:
1.打发蛋白很关键，蛋糕能否做成功，打发蛋白是关键，蛋白要打发至干性发泡。
2.烘烤的温度一定要自己去试，每个人的烤箱脾气不同，根据实际适当调节温度和时间。
3.多试几次就能烤出满意的成品了，熟能生巧。
1.打发蛋白很关键，蛋糕能否做成功，打发蛋白是关键，蛋白要打发至干性发泡。
2.烘烤的温度一定要自己去试，每个人的烤箱脾气不同，根据实际适当调节温度和时间。
3.多试几次就能烤出满意的成品了，熟能生巧。
