选择肥瘦均匀的五花肉鲜肉2斤
切成大块
铸铁锅放少量油，放肉翻炒至变色微焦。（新鲜肉不用焯水，冻肉可以焯，凉水入锅至沸腾即可）
加一大勺糖上色，小火煸炒
多放些料酒，大火炒至料酒挥发一部分，添水没过肉烧开去浮沫
放调料：一个八角，三分之一的桂皮，4勺生抽，1勺老抽，大片姜和葱段。小火炖50分钟左右。
挑出葱姜，去表面油汁，大火收汁即可
收汁过程根据汤汁咸淡颜色调整。
上传你做的不会失败的红烧肉
一枚吃货karinn
