戚风华芙饼-无泡打粉无黄油 -凉透还是外脆里嫩

打蛋盆混合190水，60植物油，3蛋黄。

另外一个盆混合200面粉，过筛。

干粉混合物＋液体混合物，拌匀。
我是用蛋抽拌的，这个起点筋不怕吧。

*要加各种香料配料的这里加进去。我放了葱，黑胡椒和综合干香草。
*不要有大块配料，会卡格子。

罐头金枪鱼加进去也不错。
感觉放海苔肉松的经典爆款搭配也能行。

再拿一个盆。最后一个盆了，我保证。
3个蛋白加4g盐，5g糖打发到接近硬发泡。

蛋白可以加几滴柠檬汁打发，不加也没事。

蛋白霜跟前面拌好的面糊混合。
我是把面糊装进裱花袋里，后面好操作。你汤勺耍得溜可以直接用汤勺舀面糊进机器，我勺子功夫不行😅。

预热华芙饼机器，抹油，开烤。

*油要刷足，别省。

烤到表面金黄，时间绝对是看机器，没法说准的。
*不要中途打开机器开！
*如何判断是否烤好：
看蒸汽，蒸汽变得很少，若有若无那时候就是烤好了。

多烤几个就能拿准了。

吃不完的可以冷冻，用多士炉回烤

夹上你喜欢的馅

好的华芙饼是要组织够松够空气感。外壳脆，里面软嫩，凉了不会变硬。

松饼面糊是做不到这些的，不信你试试。