鲜掉眉毛的鲅鱼饺子
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人做过这道菜
梦幻厨房肥仔家
做了很多次😋好吃的不行……
用料
鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法
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鲅鱼昨4:30下单，早上9:30顺丰到家。打开来还是硬绑绑的样子。
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太阳底下晒了一会稍微软了，我就迫不及待处理起来
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无头无尾去内脏，清洗干净刮出鱼泥。
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还未完全解冻，部分鱼肉还是块状
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3.6斤的两条鲅鱼，被我成功刮出来2.6斤鱼泥。好棒哦😁
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敲出来三颗鸡蛋。也可以多加几颗。
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葱姜水、调味品逐个加入。盐稍微多一点，等会要加无盐的韭菜。然后放进厨师机搅拌15分钟上劲。
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韭菜洗干净，晾干水分。
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韭菜和调味后的鱼泥比例是1:2
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韭菜碎加芝麻油拌匀。这一步是为了锁住韭菜水分，不蔫不出水。无需放盐。
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鲅鱼泥和韭菜碎拌匀
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鲅鱼韭菜馅调好了，硬状。
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包饺子
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本次比例核算表。
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包到最后饺子馅的状态也不出水。
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周末边晒太阳边享受鲅鱼饺子🥟，完美😁
