酸奶小蛋糕
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人做过这道菜
大萌小茜
usapan的24连模具买了很久都懒得做，在娃的逼迫下做了几次，我是个不喜欢在戚风里加淀粉的人，酸奶小蛋糕的配方也相应减了淀粉量，记录一下，方便下次给娃做
用料
| 酸奶（光明） | 100g |
| 鸡蛋 | 4个（尽量选大的洋鸡蛋65g以上） |
| 低筋粉（天使之光） | 90g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 细砂糖 | 60g（不喜欢甜的可以减5-10g糖） |
| 葵花籽油 | 60g |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 香草精 | 1滴 |
酸奶小蛋糕的做法
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做好准备工作，把纸膜放入烤盘中
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倒入100g酸奶
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加入60g无味的植物油
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用蛋抽将酸奶和食用油乳化，见不到油
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过筛加入天使之光低粉和10g淀粉
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用蛋抽z字型快速搅拌
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后蛋法加入蛋黄进行搅拌
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搅拌好的蛋黄糊光滑无颗粒
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大号裱花袋放到大量杯中，此时也可以开始预热烤箱了。
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打好的蛋白，有光泽。蛋糕制作中最重要的是蛋白的打发，问自己是不是所有角落都打到了，是不是所有地方打得程度都一样，有时候表面很好了，但底部还是大弯钩。
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蛋白加到蛋黄糊中切拌，可以先用蛋抽搅拌
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搅拌好的蛋糕糊
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一次是不能挤完两盘的，所以加第二次的时候可以不换裱花袋在底部加个夹子。
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放入烤箱135度18分钟145度5分钟
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烘烤中
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出炉
