第5天的晚上

芹菜切段儿，较粗的茎中间也要切开；蒜、姜切片，香菜切小段儿，葱切葱花。

牛肋排洗净，切5毫米左右的片。

起锅烧油，蒜片、姜片、花椒、大料、香叶、干辣椒、良姜、丁香一起炒香。

牛排下锅，与调料一起翻炒，炒至牛肉变色，加料酒、酱油后加入清水，没过牛肉之后炖煮20～30分钟，根据个人口感需求，想吃劲道的就少炖一会 想吃软烂的还可以再多炖上一会。

我选的牛肋排排酸比较彻底，炖的时候基本没有血水，如果你的牛肉在炖的过程出了血沫子，一定要撇干净！

将牛肉炖到完全收汤，加入芹菜再翻炒3～4分钟，停火加入适量的鸡精、香油翻炒下，最后加入香菜末和葱花，即可食用。