鸡中翅洗净控干水分,正反两面切花刀,便于入味和容易炸熟。
鸡中翅放在容器中,加少许盐、姜丝、两勺料酒(料酒太多会影响味道),五香粉和黑胡椒粉都少量,主要为了去腥,腌制20分钟。
准备鸡蛋打散成蛋液,我用的8个鸡中翅,一个鸡蛋就够了,可根据鸡中翅的数量增加鸡蛋液。
准备淀粉(生粉),我没有加面粉,个人觉得淀粉口感更嫩一些。
面包糠,随便买的。
准备妥当之后就开始热油锅,油温不易过高。腌制好的鸡翅直接拿出来裹一层淀粉,自然反正面裹好就可以了,不用按压,手力要轻轻的。
裹好淀粉的鸡翅放入鸡蛋液中滚一圈,也是动作要轻,裹好就拿出,不要浸太久,避免淀粉化掉。
从鸡蛋液里出来的鸡翅立马进入面包糠里,反正面都沾上面包糠,就可以下油锅了。
注意油温不易过高,一开始五六成油温即可,用手心在锅上方感受淡淡温热就可以了,小中火慢慢的炸,炸到两面金黄捞出控油就可以啦。
完成啦!外皮酥脆,里面鸡翅非常的鲜嫩多汁,还可以配上番茄酱或者蛋黄酱,或者辣椒粉,一切你喜欢的酱料,超级好吃,还不腻!下次试试腌制的时候放一些咖喱粉,应该也很不错!