炸鸡翅

7.7 综合评分
64 人做过这道菜
鲜嫩饱满的鸡中翅,裹上鸡蛋液,粘上面包糠,炸至两面金黄酥脆,隔壁老人小孩都馋哭了。

用料  

鸡翅 8个
淀粉 适量
鸡蛋 1个
黑胡椒 少许
料酒 两勺
少许
面包糠 适量
五香粉 少许
姜丝 少许

炸鸡翅的做法  

  1. 鸡中翅洗净控干水分,正反两面切花刀,便于入味和容易炸熟。

    炸鸡翅的做法 步骤1
  2. 鸡中翅放在容器中,加少许盐、姜丝、两勺料酒(料酒太多会影响味道),五香粉和黑胡椒粉都少量,主要为了去腥,腌制20分钟。

    炸鸡翅的做法 步骤2
  3. 准备鸡蛋打散成蛋液,我用的8个鸡中翅,一个鸡蛋就够了,可根据鸡中翅的数量增加鸡蛋液。

    炸鸡翅的做法 步骤3
  4. 准备淀粉(生粉),我没有加面粉,个人觉得淀粉口感更嫩一些。

    炸鸡翅的做法 步骤4
  5. 面包糠,随便买的。

    炸鸡翅的做法 步骤5
  6. 准备妥当之后就开始热油锅,油温不易过高。腌制好的鸡翅直接拿出来裹一层淀粉,自然反正面裹好就可以了,不用按压,手力要轻轻的。

    炸鸡翅的做法 步骤6
  7. 裹好淀粉的鸡翅放入鸡蛋液中滚一圈,也是动作要轻,裹好就拿出,不要浸太久,避免淀粉化掉。

    炸鸡翅的做法 步骤7
  8. 从鸡蛋液里出来的鸡翅立马进入面包糠里,反正面都沾上面包糠,就可以下油锅了。

    炸鸡翅的做法 步骤8
  9. 注意油温不易过高,一开始五六成油温即可,用手心在锅上方感受淡淡温热就可以了,小中火慢慢的炸,炸到两面金黄捞出控油就可以啦。

    炸鸡翅的做法 步骤9
  10. 完成啦!外皮酥脆,里面鸡翅非常的鲜嫩多汁,还可以配上番茄酱或者蛋黄酱,或者辣椒粉,一切你喜欢的酱料,超级好吃,还不腻!下次试试腌制的时候放一些咖喱粉,应该也很不错!

    炸鸡翅的做法 步骤10

小贴士

1、裹酥皮的过程动作要轻,不然样子不好看,而且裹上的东西容易掉。
2、油温切记不要高,容易炸糊还不熟。另外,可以先将鸡翅炸到七八分熟再一起复炸一次,这样外皮更酥脆,我是复炸过的。

参照这个菜谱,大家做出 64 作品

全部64个作品

 
该菜谱发布于 2019-02-24 23:01:56
6601 收藏


作者小周同学123的其他菜谱

炸鸡翅的答疑

登录查看全部23条答疑