炸鸡翅

7.7 综合评分
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鲜嫩饱满的鸡中翅,裹上鸡蛋液,粘上面包糠,炸至两面金黄酥脆,隔壁老人小孩都馋哭了。

用料  

鸡翅 8个
淀粉 适量
鸡蛋 1个
黑胡椒 少许
料酒 两勺
少许
面包糠 适量
五香粉 少许
姜丝 少许

炸鸡翅的做法  

  1. 鸡中翅洗净控干水分,正反两面切花刀,便于入味和容易炸熟。

    炸鸡翅的做法 步骤1
  2. 鸡中翅放在容器中,加少许盐、姜丝、两勺料酒(料酒太多会影响味道),五香粉和黑胡椒粉都少量,主要为了去腥,腌制20分钟。

    炸鸡翅的做法 步骤2
  3. 准备鸡蛋打散成蛋液,我用的8个鸡中翅,一个鸡蛋就够了,可根据鸡中翅的数量增加鸡蛋液。

    炸鸡翅的做法 步骤3
  4. 准备淀粉(生粉),我没有加面粉,个人觉得淀粉口感更嫩一些。

    炸鸡翅的做法 步骤4
  5. 面包糠,随便买的。

    炸鸡翅的做法 步骤5
  6. 准备妥当之后就开始热油锅,油温不易过高。腌制好的鸡翅直接拿出来裹一层淀粉,自然反正面裹好就可以了,不用按压,手力要轻轻的。

    炸鸡翅的做法 步骤6
  7. 裹好淀粉的鸡翅放入鸡蛋液中滚一圈,也是动作要轻,裹好就拿出,不要浸太久,避免淀粉化掉。

    炸鸡翅的做法 步骤7
  8. 从鸡蛋液里出来的鸡翅立马进入面包糠里,反正面都沾上面包糠,就可以下油锅了。

    炸鸡翅的做法 步骤8
  9. 注意油温不易过高,一开始五六成油温即可,用手心在锅上方感受淡淡温热就可以了,小中火慢慢的炸,炸到两面金黄捞出控油就可以啦。

    炸鸡翅的做法 步骤9
  10. 完成啦!外皮酥脆,里面鸡翅非常的鲜嫩多汁,还可以配上番茄酱或者蛋黄酱,或者辣椒粉,一切你喜欢的酱料,超级好吃,还不腻!下次试试腌制的时候放一些咖喱粉,应该也很不错!

    炸鸡翅的做法 步骤10

小贴士

1、裹酥皮的过程动作要轻,不然样子不好看,而且裹上的东西容易掉。
2、油温切记不要高,容易炸糊还不熟。另外,可以先将鸡翅炸到七八分熟再一起复炸一次,这样外皮更酥脆,我是复炸过的。

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该菜谱发布于 2019-02-24 23:01:56
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