家乡好味～晋南春卷

面盆里放入面粉，普通面粉即可，往面粉里分次加入适量冷水，⚠️用筷子朝一个方向搅拌，注意始终是要一个方向搅拌，不要来回乱搅！使干面粉吸收水分稀释成没有颗粒小疙瘩的面糊，调制好的面糊醒制一会。

面糊醒制过程中准备馅料，打鸡蛋糊制作蛋皮。

烙好的蛋皮切丝

莲藕切丝，焯水。绿豆芽焯水，粉条热水泡发没有硬心即可，其余食材不需要焯水，所有食材都是长条状，这就是晋南卷卷的特色，吃起来一咬长长的，寓意长长久久。

加入盐，花椒面，熟芝麻，根据自己喜好添加调味料，最后淋热的花椒油炝拌均匀，搅拌好馅料即可。

不沾锅烧热，蘸少许食用油，舀一勺面糊到锅中，快速旋转锅使面糊均匀铺在锅底，形成圆饼状，进行煎制。直到没有白色面糊，面饼边缘翘起，轻轻揭起面饼，反面再煎制30秒即可。煎好的面皮无洞无开裂，表面光滑最好，越薄越好！⚠️舀面糊的多少，大家越烙面皮越能掌握，往往烙到最后烙的最薄～

烙好的面皮放置在案板

烙好的面皮光滑平整，如果薄如纸能透明又无破洞简直堪称完美！

把馅料放在饼皮上卷好，大家可以根据自己喜好，卷的粗一点还是细一点，个人喜欢细一些的吃起来口感很棒！

卷好的卷卷可以放在冰箱冷藏，吃的时候再现吃现煎即可。小火煎制金黄再翻面煎制另一面。

煎熟的卷卷，表皮酥脆、金黄，馅料丰富，老少咸宜，蘸上腊八醋简直完美！