把太椒,葱,姜,蒜切沫。茄子滚刀切小块,肉切丁。
茄子上撒适量盐,腌制十五分钟。茄子出水后过清水冲洗,捞干。酱油,糖,料酒兑成汤汁,备用。(我是把料汁放入肉末中,起锅后一起翻炒)
放入稍多油,茄子翻炒至软糯,捞出。
重新起锅,少放油,肉沫进行翻炒,加入太椒,炒香。再加入调好的料汁,加入淀粉水。熟后捞出,浇在茄子上。
完活!
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