椒盐蘑菇
7.5
综合评分
151
人做过这道菜
我家有个小果冻
椒盐蘑菇是我最爱吃的一道菜，每次去外面吃饭都先问有没有椒盐蘑菇。但是一盘上来大家都喜欢，总不能我一个人霸占着吃一盘.......果断自己做起来，哈哈哈....在我家我客气一点也是吃半盘的。这个方子用处很广泛，面糊可以裹一切，非常适合不爱吃菜的孩子，什么青椒、洋葱、青菜都可以裹了炸，隔壁小孩都馋哭了。
用料
椒盐蘑菇的做法
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淀粉和面粉的比例1:4就行，也就是一勺淀粉配四勺面粉，根据蘑菇的量来调面糊。鸡蛋、粉类都放盆里，然后加水搅拌，到如图这种状态就可以。
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蘑菇挂好面糊差不多这样
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油七成热把挂了面糊的蘑菇下锅炸，一根一根放进去就不会粘在一起，中火两分钟左右捞出（如图）。然后开大火，油热后把刚刚捞出的蘑菇再倒回锅里复炸一遍，大火30秒左右。蘑菇就变酥脆了。第二次复炸一定要大火哦，油一定要够热。第一次是要炸熟，第二次是要炸脆并上色！
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出锅后撒椒盐、辣椒粉。
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开吃！小伙伴们记得来交作业哦！
小贴士
有朋友问蘑菇洗不洗，我是洗了的。洗完要控干水分，没时间控干的话可以用手捏一下，捏掉多余水分。蘑菇是不能太湿的，不然搅拌的时候面糊会越来越希！会导致成品湿踏踏不脆。油温一定要够，炸的时间也一定要够。有说炸完不脆的，蘑菇太湿水太多了，或者是油温不够、炸的时间不够。菜谱不清楚的地方可以提问哦，不要随意打低分啦！
