猪肉白菜大馅儿饺子

猪肉馅，先用适量水打馅儿。水吸收搅匀后，加葱花、姜末、耗油、盐、生抽，一起搅拌，顺时针搅动，让馅儿粘稠。静置一小时，充分入味儿。

普通中筋面粉，加凉水和面，盖盖儿醒面。至少包饺子前半小时和好面，最少醒半小时。

白菜洗净，切碎剁馅儿。切时候尽量切细丝，便于剁碎。剁白菜馅儿，其实不复杂。

白菜剁碎后，为了防止出汤，白菜一定要挤出水份，再加入已经入味的猪肉馅里，加植物油、香油拌匀，顺时针搅动。开始包的时候再加入盐，防止出汤。

幹剂子，压皮儿，包大馅儿饺子，剂子稍微大些，皮儿压的薄些。

包馅儿，关键一部，要多放馅儿，才是大馅儿饺子

码饺子

烧水煮饺子，由于薄皮大馅儿，煮的时候要耐心，不要火太大，一次别下太多，水里可以加点盐防止破皮。