米粉材料 | |
大米 | 1杯 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1片 |
盐 | 2匙 |
花椒 | 2匙 |
大料 | 2瓣 |
藤椒 | 2匙 |
辣椒粉 | 2匙 |
肥肠材料 | |
肥肠 | 半斤 |
葱末 | 3匙 |
姜末 | 2匙 |
甜面酱 | 2匙 |
生抽 | 4匙 |
老抽 | 2匙 |
料酒 | 4匙 |
白糖 | 1匙 |
原料图1
原料图2
原料图3
取一个平底锅,将干燥的大米倒入锅中,加入香叶、桂皮、大料,用小火慢慢焙烧
当米粒开始变小麦色的时候就要增加翻动频率了,防止米粒烧焦
待整锅米都均匀的变为小麦色的时候立刻离火,倒入大盆中晾凉,弃去其中的香料
将晾凉的焙米放入食物料理机中,加入花椒、藤椒、盐、辣椒粉,打至成为较粗的颗粒即可
打碎后这个状况就可以,大砂糖颗粒大小就可以,不要弄成粉
肥肠洗净后沥干水分,加入甜面酱、生抽、老抽、料酒、白糖拌均,腌制2h
将葱姜蒜末加入肥肠中,抓匀腌制20min
将米粉和腌制好的肥肠充分混合(不要一次加太多,注意控制量)
稍微加入一些清水,使其略微湿润即可
放入蒸碗中,进蒸锅中蒸1h,取出后撒上葱花即可
敬请享用~~