家常糖酥饼
7.3
综合评分
7
人做过这道菜
lilian百合六月
这酥饼是我小时候外婆做给我吃的，现在我又做给我外孙女吃。
用料
| （一）做饼皮材料：面粉200g、油40g、奶100g | |
| （二）做油酥材料：面80g、油30g | |
| （三）做馅材料：糖80g、芝麻（白或黑）25g、面15g、油15g |
家常糖酥饼的做法
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将材料（一）混合搅拌成穗
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然后揉成团盖膜醒15分钟左右，再揉一揉，继续盖膜再醒约10~15分钟
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醒面闲时，将材料（三）混合在一起，搅拌均匀备用
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材料（二）的油加热，但不要冒烟的温度，浇在（二）的面里，一边浇一边搅拌。待稍微凉些，也揉成面团，备用
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将醒好的面平均分成若干个大小相等的剂子
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同样把已准备好的油酥，也分成与上一步相等数量的剂子
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将面皮剂子稍微擀一擀，但不要太薄，将油酥与面皮相匹配
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向平日做包子一样包好，封口
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将已包好油酥馅的封口朝下边放，然后擀成长条型
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卷成卷儿
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卷成卷儿后醒约10分钟
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再将已卷好的卷压扁，同样再擀成长条型，再卷起来。然后将卷儿立着放
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醒约10分钟
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用手把每个卷儿压扁成碗状
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逐个加入已准备好的馅儿
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封口
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擀成约1~1.5cm的饼，（擀时不要用太大力向下压）
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锅烧至七成热放油，小心的将饼入锅，中或小火（因不同的锅和灶而定）盖上锅盖
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约饼一侧金黄色了，翻另外一侧继续盖锅盖（掌握千万别糊，因锅灶而定，各家的灶火旺的程度不一，需自已把握），看到饼已经略鼓起来。
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看到饼略鼓起来就可以出锅了
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刚做好的饼，小心烫伤，过几分钟可以吃了
小贴士
我今天做了6个饼，是将上面的所有比例缩小一半，可供朋友们参考。
