念念不忘的软糯黑米（紫糯米）馅糖三角、馒头包子、发面饼（一次发酵）
8.3
综合评分
87
人做过这道菜
美丽的MJJ
☞喜欢第一次请按方子做，不要擅自更改配方，每个菜谱都是经过实验后才无私分享的！请尊重作者！！！你都不按方子做，就不要评分了好吗😂！————————————————经过多次实验，馅可以用白糯米+黑米（黑米和糯米最好冷藏浸泡一晚）在混合焖饭，方子量大，用不完的米可以熬粥打米浆喝！单独焖黑米饭口感有些硬。焖完饭加白糖调馅要尝尝味道，尝起来要足够甜，不然熟了真的不好吃没啥味道。因为每个人嗜甜程度不一，有的说太甜有的说不够甜，这不能成为你打低分的理由吧！妹妹家和她朋友的孩子都非常喜欢这款！做了很多次 ————————————————朋友家的小朋友非常喜欢这款三角包，对这情有独钟。————————————————发面饼做法参考这链接www.xiachufang.com/recipe/103528731/——————————————油酥发面饼参考这链接www.xiachufang.com/recipe/103564254/看自己喜好！都非常好吃！吃过就会爱上的！喜欢记得交作业呦！————————————————紫米馅蛋糕卷www.xiachufang.com/recipe/103818518/————————————————☞新手没有面食经验，方子都减量做，手慢，夏季面很容易发过头😂第一次一定认真按方子做，才可以品尝到美味。作者的每个菜谱都是反复研究才写出来分享给大家的，要多多支持鼓励呦！🙏这样才有动力给大家分享更多好菜谱。做面点和蛋糕面包一样需要记录积累经验，希望大家都成功！————————————————后来买到了紫糯米，记录紫糯米馅:紫糯米120克+水240克+糖50克，放磁盘里隔水电压力锅按五谷键18分钟焖熟。
用料
| 低筋面粉（中筋面粉） | 500克 |
| 干酵母 | 5克（冬天）（夏天3克） |
| 温水 | 260克-270克（依据面粉吸水性加减） |
| 细砂糖（绵白糖） | 10克 |
| 玉米油 | 8克 |
| 软糯黑米馅 | |
| 黑米100克（加水冷藏浸泡一晚） | 取100克 |
| 白糯米300克（加水冷藏浸泡一晚） | 取300克 |
| 水 | 400克 |
| 细白砂糖（绵白糖） | 250-300克（自己尝尝甜度，依自己喜好加减） |
念念不忘的软糯黑米（紫糯米）馅糖三角、馒头包子、发面饼（一次发酵）的做法
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黑米提前浸泡冷藏一晚
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白糯米提前浸泡冷藏一晚
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取100克浸泡好的黑米，300克浸泡好的白糯米
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11.21日。水量加了400克
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选择五谷饭，按浓郁键，电压力锅压18分钟。等待成熟出锅。
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限压阀没压力后开盖，用硅胶铲压拌，改良后这次很软糯
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趁热加入白砂糖搅拌
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加糖后拌匀感觉会变稀点
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端起锅感觉有流动性，所以盖保鲜膜放冰箱冷藏
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翻拌看着不流动了，开始和面
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酵母用温水化开激活一下
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所有材料放面包机里，搅拌成团拿出来
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按压排气，分两份揉省力。多揉面团，成品才光滑漂亮
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揉成光滑的面团，看大白😄
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盖好保鲜膜防干皮
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取一个面团搓成长条
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切大小均匀的剂子，一个60克左右
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把面剂子立起来用手向下👇压扁
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面胚擀开，切记不要擀太薄呦！！！擀成圆形，放30克左右黑米馅
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先用手把中间捏紧，再捏边缘
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没经验的可以做成这样子，一定捏紧边缘收好口，不然醒发后蒸制会张嘴露馅儿的😂就惨不忍睹啦
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再来一个做法:先用手把中间捏紧
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用筷子稍稍用力加紧，三边都一样，注意不能太大力夹（太用力面皮要是擀的再薄醒发后蒸制会破口），否则蒸后会露馅破像就不好看啦
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包好后醒发，盖干屉布或者保鲜袋防干皮。看三角变胖了（步骤25），轻按压表面稍能回弹就可以蒸制了。夏季温度高，包的速度要快，面容易发过头
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晚上光线不好，我的蒸锅一共是三屉，锅里放水，屉上铺油纸，放醒发好的三角包，大火烧开后中火蒸制12分钟，关火焖2分钟开盖
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胖胖哒黑米馅三角包出锅了
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还可以做成包子形
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包子倒扣过来醒发后蒸就是有馅的大馒头
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烙饼:饼皮放黑米馅先包成包子形，用手轻轻压扁，案板撒薄面防粘，醒10分钟，锅里倒油放饼胚烙至两面金黄出锅。不骗人真的好吃！外香里糯
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紫糯米馅饼，馅一定要够甜度，烙饼才好吃
小贴士
1.以前都是用中筋面粉做馒头，试着用低筋面粉做了枣馒头，口感非常好，也试着做了黑米馅三角包、做了包子形、馒头形、还烙了饼。选自己喜欢的方式做，菜谱里的包子图是原先做的。2.黑米馅里的300克糖量个人觉得已经很甜了，糖量大家根据自己喜好加减。3.黑米:白糯米比列为1:3。剩米可以熬粥，打米浆喝，方子馅量大，黑米馅用不完可以冷冻保存。
