兰州人的牛肉面
5
人做过这道菜
心心心小妞
土生土长的兰州人时不时就要来一碗牛肉面，这是习惯更是文化！
用料
| 牛肉 | 看你的吃肉情况 |
| 油泼辣子 | 看你的嗜辣情况 |
| 蒜苗 | 一根 |
| 萝卜 | 半根 |
| 香菜 | 若干 |
| 面条 | 看你的饭量 |
| 葱 | 半根 |
| 草果 | 一个 |
| 茴香 | 5克 |
| 姜 | 三片 |
| 料酒 | 两大勺 |
| 盐 | 看个人口味 |
| 花椒 | 二十粒 |
| 香叶 | 三片 |
| 八角 | 一个 |
| 鸡 | 半只 |
| 牛骨 | 两块 |
兰州人的牛肉面的做法
-
将牛肉、牛骨、鸡、葱段、姜片、料酒加水一起下锅煮到牛肉能用筷子扎烂为止，途中加一小勺醋
-
取面粉和面
-
将面粉加水和成块
-
扣上盆子醒面，隔十五分钟揉面一次，重复两到三次直到面光滑
-
滴食用油，抹匀备用
-
切好香菜蒜苗
-
将煮好的牛肉切丁或片（看个人喜好）
-
汤好后小火备用
-
另起一锅，烧水准备下面！面压扁后用刀切成小条，拉两头扯面
-
捞面，舀汤，加香菜蒜苗牛肉，加油泼辣子
小贴士
家里没有萝卜了，没有煮，建议萝卜切片焯水（去掉萝卜味儿）等汤快好时下入汤中熬煮十分钟！
油泼辣子是精髓，干辣椒面加盐、花椒面、炒好的白芝麻。油温适当时加入并搅拌！
油泼辣子是精髓，干辣椒面加盐、花椒面、炒好的白芝麻。油温适当时加入并搅拌！
