香煎鲈鱼(无需不粘锅)
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人做过这道菜
黎家小妹
这道香煎鲈鱼，无需不粘锅，成功率高。用料简单，看似平凡，实则皮酥肉嫩，咸香鲜甜，惊艳味蕾。而且，比用咸水鱼香煎好吃多了！因为新鲜！
这道菜另外一个名字是“香煎一夜情”，意思是把鱼用盐腌制一晚^O^，虽然是鱼，但是不需要用姜去腥，因为用这个做法，一点也不腥！
之前做了几次，都很成功。刚一时想起，先写了做法，等我下次做再上图^O^。(先盗一个别人的图，不过按我的方法，成品大概就长这个样子了)
这道菜另外一个名字是“香煎一夜情”，意思是把鱼用盐腌制一晚^O^，虽然是鱼，但是不需要用姜去腥，因为用这个做法，一点也不腥！
之前做了几次，都很成功。刚一时想起，先写了做法，等我下次做再上图^O^。(先盗一个别人的图，不过按我的方法，成品大概就长这个样子了)
用料
香煎鲈鱼(无需不粘锅)的做法
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把活鲈鱼宰杀后洗干净，用刀把鱼切成相连但是可以铺平的两半(方便煎)，用盐均匀涂抹鱼身内外，晾干水。用盒子装起来，放冰箱冷藏格或者零度格过夜。
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第二天吃之前把鱼从冰箱拿出来，洗干净盐(一定要洗，要不然太咸了)。再次晾干水份。
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把锅烧热，放适量油。中小火先煎好一面(大概10分钟吧)。把火关掉，让锅温度凉下来，大概1分钟后，翻面(凉锅铲鱼可以保证鱼皮完整)。再用中小火把另一面煎熟(第二面时间可以短些，大概5分钟)。
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起锅前也是先关火，让锅凉一会，再把鱼铲起(凉锅铲鱼可以保证鱼皮完整)。
一道美味佳肴出锅！
根据个人口味，可以直接开动或者滴入西柠汁，都很好吃！
小贴士
(1)鱼用盐腌制一晚就很入味了，不推荐腌更长时间，而且下锅之前一定要把盐洗掉！
(2)想要煎鱼的鱼皮和鱼完整，下锅之前一定要把鱼表面的水晾干或者用厨房纸吸干。
(3)热锅冷油。而且锅一定要干净。
(4)铲鱼之前，关火让锅冷却一分钟。
(5)煎鱼实际的时间要根据鱼的大小厚薄和火的大小现场决定的，这里就需要经验了。
(2)想要煎鱼的鱼皮和鱼完整，下锅之前一定要把鱼表面的水晾干或者用厨房纸吸干。
(3)热锅冷油。而且锅一定要干净。
(4)铲鱼之前，关火让锅冷却一分钟。
(5)煎鱼实际的时间要根据鱼的大小厚薄和火的大小现场决定的，这里就需要经验了。
