酱油跟醋的比例基本是1:1,我用的4.5寸碗一碗 | |
冰糖少许,太多了会太甜,我建议少放点不够再加 | |
香油半勺 | |
八角粉一丢丢 | |
纯净水4.5寸碗一碗 | |
胡椒一小擉 | |
姜、蒜、辣椒、香菜、洋葱半个 | |
料酒几勺 | |
鸡爪 27个 |
把需要放的辣椒、姜、蒜,香菜、洋葱洗好,然后就该拍的拍碎该切的切碎
把鸡爪洗好切开,我个人喜欢是一个鸡爪切成三块,入味容易也方便吃。
我最喜欢是上面那截,泡的够久了入味了真的超级好吃啊(๑´ڡ`๑)
然后是煮鸡爪,我在锅里放了桂皮、香叶、料酒。也可以加点姜,不过料酒里有葱姜了就可以不用加了,加这些是为了把鸡爪的腥味去掉。
⊙∀⊙!香叶煮开的味道好香!
不要忘记了搅和一下~
煮熟也就那几分钟而已,太久了鸡爪的皮会烂。
煮熟的鸡爪用冷水过一下,换几次水,可以让鸡爪更弹。
当然这个图我忘记拍了,就凑合用生图意思意思,能理解就行。
然后就开始调汁了!
把酱油、醋、冰糖、水搅和一起,然后加入切好的香菜、洋葱、蒜米、辣椒、姜放进去。
酱油我用的是味极鲜,因为我发现每个酱油味道都不一样,酿造的原味酱油会更咸,而味极鲜会带点甜味,不拘哪个牌子,我几个常见牌子的味极鲜都用过,差别不算太大。
其实说的酱油、醋之类的比例大致是1:1,但是可以以个人口味增减,像我觉得只放酱油跟醋做汁会太酸太咸,所以这次放了一些水,最后的成品味道正好!
调的汁呢最好稍微重一点,这样泡鸡爪才能入味。