网红便当盒子蛋糕（附做法）

1、分离蛋黄蛋白，蛋白切记无水无油。

2、蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌完全融合至乳化，筛入低粉，搅拌至无颗粒。

3、蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，呈垂直小尖角即可。

4、烤箱预热150度，三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将混合物倒入剩下的蛋白中，抄底搅拌均匀，注意手法轻柔快速，防止消泡。

5、倒入垫油纸的烤盘（三能方盘28x28），震出气泡，入已预热好的烤箱150度30-40分钟，观察表面上色至表皮略硬即可。

6、出炉垫油纸，倒扣蛋糕体，撕掉底层油纸，再重新盖上，防止水分流失蛋糕体变干。待晾凉后，取4寸模具压出圆形蛋糕底备用。（ps：可压出4-5片完整蛋糕底，另外三片是用边角料拼成的圆形蛋糕底，一样可以用，不会浪费，不影响美观，因为还会做装饰。这样可以做出四个双层便当盒子蛋糕。当然了自己吃或者送朋友完全没问题，如果是做私房的话，那就烤两盘的分量吧，能得出完全完整的8片4寸蛋糕底）。

7、加糖打发淡奶油至100%硬性，这样裱花才会立体持久不易融化。装入套上裱花嘴的裱花袋。

8、组装蛋糕。这个随意发挥不多说了。便当盒铺上油纸，一层蛋糕一层奶油一层鲜果夹层再一层蛋糕体再一层奶油，然后表面发挥创意各种装饰，怎么美怎么来吧。（注意把用边角料拼装的蛋糕底放最底层，空隙处用奶油填补粘合，完整蛋糕底放上面，完全不影响美观和口感，一样很好吃）

9、便当盒子上的简笔画都是自画的哦，零基础对着临摹也勉勉强强像个样！网上搜简笔画就有很多样板了，非常简单！自己做的蛋糕自己画的画，还蛮有成就感的！

10、拍照，开吃！