低糖低油酸奶厚蛋糕卷(最好吃没有之一)
8.1
综合评分
46
人做过这道菜
爸爸爱吃甜面包
年后，家里堆积了太多鸡蛋。为了消耗鸡蛋出来的一款蛋糕，我还做了一版12个鸡蛋的，整个过程，总是被鸡蛋的数量震惊到。值得庆幸的是，一个周末，消耗了一箱鸡蛋。哈哈哈哈哈～
用料
| 酸奶 | 170克 |
| 鸡蛋 | 6个，带蛋壳每个65g左右 |
| 低筋粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 10克没有可换成10克低筋粉 |
| 奶粉 | 8克没有可不加 |
| 砂糖1放蛋黄 | 15克 |
| 砂糖2放蛋清 | 50克 |
| 植物油 | 55克 |
| 盐 | 2克，捏一点就行 |
| 白醋或柠檬汁 | 两滴 |
低糖低油酸奶厚蛋糕卷(最好吃没有之一)的做法
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食材准备好
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用的今时代原味酸奶，商店里很常见
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将油，酸奶混合搅拌至乳化，加入糖和盐蛋黄，混合均匀。
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筛入面粉，十字翻拌均匀。筛粉时，筛子略高，使粉类与空气充分接触
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过筛会使面包更细腻，尊滴。
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蛋清中放入两滴白醋或柠檬汁(便于鸡蛋打发的)，三次下糖，打至湿性发泡，如图。这时候蛋清中空气是最多的(快要打好时，降低打蛋器转速，以免打过，蛋白会更稳定，不易消泡)
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挖三分之一蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋清中。
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不要画圈拌，容易消泡。
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啊，我只能做到这一步了。
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混合好的，没有消泡
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28＊28烤盘，铺上油纸，倒入蛋糕糊，(蛋糕糊的盆距离烤盘有一定高度，大概二三十厘米，主要是可以消除一些大气泡。)倒入后，震烤盘两下，也是为了消除大气泡。
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烤箱中层，上火170，下火180，35~40分钟，数字只是参考，一定要熟悉自己烤箱的脾气，我的烤箱温度就略低，最后三分钟热风开一下，表面会更好看。
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烤熟后，取出，轻震，取烤架，倒扣，揭下油纸
，再用油纸轻轻盖上。毛巾面或者正面都可以卷，根据个人喜好定。我是趁热就卷了一下定型，待稳热后，卷起，定型。
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定型中
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可以切开吃啦。
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消耗鸡蛋
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消耗鸡蛋作品
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消耗鸡蛋作品
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抹茶卷
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抹茶的
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我用了10个鸡蛋，哈哈哈，特别胖的卷
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不完美的毛巾面
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太胖
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包装一下
