🔥超好吃‼️连吃三顿都不过瘾的新疆臊子面‼️
8.3
综合评分
18
人做过这道菜
雨彤彤
用料
| 面条 | 一斤 |
| 羊肉 | 100克 |
| 山东大葱 | 25克 |
| 生姜 | 15克 |
| 干木耳 | 80克 |
| 干香菇 | 80克（6朵） |
| 青萝卜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 西虹柿 | 140克（1个） |
| 香菜末 | 15克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 花椒 | 15克 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 料酒 | 20克 |
| 味极鲜酱油 | 15克 |
| 醋 | 少许（根据自家口味添加） |
| 盐 | 少许（根据自家口味添加） |
🔥超好吃‼️连吃三顿都不过瘾的新疆臊子面‼️的做法
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羊肉切丁，放料酒和味极鲜酱油
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葱、姜切末
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白萝卜、胡萝卜切丁
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香菇和黑木耳泡发后，分别切丁
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西红柿切丁
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炒锅烧热放玉米油，再放花椒爆香，花椒变黑捞出
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放入羊肉丁，煸炒至变色，再放入干辣椒
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放葱姜末爆香
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放西红柿丁，炒出汁即可
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倒入少许味极鲜酱油
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放入青萝卜和胡萝卜丁
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放入木耳和香菇丁，翻炒均匀
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加入开水，盖上锅盖，中火烧开
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尝一下，蔬菜熟透，放盐和醋调成酸辣味，即可关火，关火后撒香菜碎，今天没买到香菜，放的金不换（潮汕地区的一种调味菜，带特别的清香味）
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煮好面条，浇上臊子汤，臊子面端上桌来的一刹那，就让人有眼前一亮的感觉，透亮的汤汁上面，覆盖着一层红油，臊子就包裹在其中。
小贴士
臊子面里面的面条很讲究，面条细长，夹起来一看，呈半透明般颜色，吃到嘴里，嚼劲十足，非常劲道，越嚼越有味道。很多经验丰富的人会在面粉里面加入蛋清，这样和出来的面条耐煮，不易粘在一起，吃起来就很有嚼劲。
