火锅蘸料特辑
柳丁生活家
除此之外，还根据不同的火锅场景，搭配了不同的蘸料组合，比如“吃海鲜必备”、“椰子鸡”、“筒骨汤”，还有一些是听起来奇葩，但却好吃到爆炸的蘸料，比如加入了德芙黑巧的“大厨秘方版”，把芥末、白糖、料酒相搭配的日式芥末版。
如果你有兴趣，不妨把每种蘸料都试一遍，保证不会让你失望！
用料
| 食材如下 |
火锅蘸料特辑的做法
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9道火锅蘸料系列
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\ 准备工作：处理食材 /
小葱、芹菜、香菜、辣椒 4 种食材，分别洗净、沥干、切段。
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大蒜去皮，生姜切块；去皮花生、生芝麻放入烤箱烘烤出香味。
注意事项：花生、芝麻也可以用不粘平底锅用小火炒熟，是一样的效果。注意不加油炒，火候要掌控好，不要炒焦。
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所有食材分别放入柳丁切碎碗，研磨成碎末。
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准备好这些食材，可以开始搅拌啦！
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\ 海底捞抖音版蘸酱 /
辣椒粉1小汤匙
花生碎1小汤匙
葱花1小汤匙
芝麻油 2大汤匙
蚝油1小汤匙
搅拌均匀即可
* 这种蘸料适用范围比较广，从清淡爽口的菌菇锅，到麻辣鲜香的川味锅，都可以用。口味偏咸偏辣，适合蘸肥牛、毛肚、黄喉等。
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\ 椰子鸡版蘸酱 /
姜末1小汤匙
香菜1小汤匙
小米椒1/2小汤匙
蒜蓉1小汤匙
生抽1小汤匙
芝麻油 2大汤匙
花生酱1/2小汤匙
小青柠 1/2个（挤汁）
* 椰子鸡的经典蘸料，姜末如果能买到沙姜最好用沙姜。鲜、酸、辣，吃起来非常爽口，除了椰子鸡外，也非常适合蘸海鲜类食材。
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\ 筒骨火锅版蘸酱 /
蒜末1小汤匙
葱末1小汤匙
醋1小汤匙
生抽1小汤匙
芝麻油1大汤匙
芹菜1小汤匙
白糖1/2小汤匙
* 这个蘸料调出来是比较鲜，又带着些许甜的感觉，为了增加一点辛味刺激，加入了蒜末。可以很好地平衡筒骨锅味道比较平淡的特点。
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\ 海鲜火锅版蘸酱 /
醋 1小汤匙
生抽 1小汤匙
花生酱 1小汤匙
红腐乳半块
蒜末 1小汤匙
花生碎 1小汤匙
* 这个蘸料是一个朋友推荐的秘方，特别适合海鲜火锅，能调味之余又不会抢走海鲜的味道。除此之外也很适合辣锅，陈醋的味道很解辣~
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\ 潮汕火锅版蘸酱 /
沙茶酱 1/2小汤匙
海鲜酱油或蒸鱼豉油 1小汤匙
辣椒碎 1/2小汤匙
蒜蓉 1小汤匙
香菜 1小汤匙
芝麻油 2大汤匙
* 适合潮汕牛肉火锅的蘸酱，在基础的沙茶、蒜蓉、酱油的基础上，又加入了芝麻油，让蘸料更爽滑。
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\ 韩式烤肉版蘸酱 /
韩式豆瓣酱 1小汤匙
辣椒粉 1小汤匙
芝麻油 1大汤匙
白芝麻 1小汤匙
蒜末 1小汤匙
葱碎 1小汤匙
料酒 1小汤匙
白糖 1小汤匙
* 韩式烤肉的蘸酱，也能用到火锅上来，最适合的当然是韩式泡菜锅、部队锅啦。甜辣的韩式风味，料酒让整个蘸酱的鲜味得到升华。
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\ 日式火锅版蘸酱 /
料酒 1小汤匙
生抽 1小汤匙
醋 1大汤匙
芥末适量
香菜 1小汤匙
白糖 1小汤匙
* 日式火锅蘸酱，加入了非常日本的芥末味。这个蘸酱也是很适合蘸海鲜，毕竟有芥末，刺激的味道冲破鼻子~白糖和料酒，也能起到给食材提鲜的作用。
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\ 大厨秘方版蘸酱 /
德芙黑巧 1小块（或5g，先隔热水融化）
白豆腐乳 1块
芝麻油 2大汤匙
芝麻酱 1小汤匙
花生酱 1小汤匙
白糖 1/3小汤匙
* 最奇特的就是黑巧了，黑巧没有甜味，但却能起到让蘸酱口感超级爽滑的神奇效果，吃了会上瘾！这个蘸酱也是适用范围很广，几乎所有锅底都可以用。
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\ 终极百搭版蘸酱 /
芝麻酱 1小汤匙
芝麻油 1大汤匙
辣椒碎 1小汤匙
蒜泥 1小汤匙
陈醋 1小汤匙
白糖 1/2小汤匙
葱花 1小汤匙
白芝麻 1小汤匙
香菜 1小汤匙
* 芝麻酱、芝麻油、蒜泥、香菜、辣椒……看得出多努力了吧！几乎把所有经典小料都放进去了，别看是大杂烩，真的很好吃。吃完就会感叹，对火锅蘸料来说，果真是料越多越美味啊！
