西红柿炒牛肉 经典口味
7.2
综合评分
187
人做过这道菜
雅弘
那年大学同学回桂林聚会，我约了静第二天到我家吃个便饭，我等她好久，便给她电话，我说:“我怕你不来了”。过后她说，我这句话让她一辈子忘不了。而，静，她最喜欢吃我做的西红柿炒牛肉。
用料
西红柿炒牛肉 经典口味的做法
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购买新鲜牛肉，选取的牛肉部位是:梅头肉
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牛肉按正确的方法切好后，用适量盐、酱油、淀粉和一点花生油腌30分钟。番茄洗净、切块。
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先单独炒番茄，记得放一勺白糖，翻炒后，加适量盐，炒至九分熟即可出锅。
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准备另外的配料
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热锅热油，放入姜末和蒜蓉，再放入腌过的牛肉，大火爆炒。
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待牛肉炒至9分熟，倒入刚才炒过的番茄，还是大火，加入蚝油，混合炒，约30秒后出锅，出锅前撒葱段。
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成品
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看图
小贴士
1 牛肉，要选取干水的黄牛牛肉。部位选眉头肉，特别是新手。眉头肉允许你稍微犯错误(即你炒过头了它也不会变得嚼不动)
2 爆炒的时候最好不要加水，因为番茄本身就含有充足的水分，出锅后，番茄汁会慢慢渗出来 当然喜欢多汁的，就分几次少量加水。
3 最好选本地番茄，购买前闻一下它是否有清香的酸甜味，因为自然生长的植物都保留它的特性。
4 喜欢重口味的朋友，爆炒时可以加多些蒜蓉和辣椒
5 蚝油和牛肉特别搭，味道真的不错，屡试不爽。推荐香满源蚝油。
2 爆炒的时候最好不要加水，因为番茄本身就含有充足的水分，出锅后，番茄汁会慢慢渗出来 当然喜欢多汁的，就分几次少量加水。
3 最好选本地番茄，购买前闻一下它是否有清香的酸甜味，因为自然生长的植物都保留它的特性。
4 喜欢重口味的朋友，爆炒时可以加多些蒜蓉和辣椒
5 蚝油和牛肉特别搭，味道真的不错，屡试不爽。推荐香满源蚝油。
