戚风蛋糕

先称好所有的材料，将常温下的鸡蛋蛋清蛋白分离开

蛋白中不要夹杂到蛋黄哦

将蛋黄搅拌均匀，不要打发哦

倒入玉米油和牛奶

继续搅拌均匀，不要打发

筛入低筋面粉

用刮刀轻轻翻拌，搅拌均匀至细滑，不要过度搅拌，以免面粉起劲

在蛋清中加入几滴白醋，打发至有鱼眼泡泡时，加入三分之一的白糖继续打发

分三次加入白糖打发

打发至拎起打蛋器有弯曲的小尖角即可，此时为湿性发泡状态，不要过度打发哦

将三分之一蛋白倒入蛋黄中，用翻拌的形式搅拌均匀

将混合物倒入蛋白中继续翻拌均匀，用炒菜的方式哦

倒入模具中，拿起模具从4到5厘米的高处落下，震动几次，震出大气泡，烤箱预热后，上下火135度，中层烤50分钟，烤好后用牙签扎下去试一下有没有熟，没熟的话再延长烘烤时间

美美哒