新疆大盘鸡

土鸡半只，斩块焯水捞出备用。大盘鸡土鸡才好吃，40多天就出栏的激素养殖鸡还是算了吧。

葱姜蒜，花椒1小撮，大料1整个，草果1～2个，香叶4、5片，小茴香1小撮，白芷两小片，干辣椒根据你自己吃辣程度决定。（干香料别过量，过量就喝药汤吧😂）

热锅冷油，入冰糖，没有冰糖白糖也可，先炒糖色，冰糖颜色会红亮些。

炒至冰糖琥珀色。这一步别炒糊了，要保留一些甜味。记得小火，糊了就成糊焦味的糊焦糖了，也没了一丝甜味，全是苦味、也难吃了。

加入鸡块翻炒，炒至鸡块上色，油脂溢出。

加入葱姜蒜继续炒香。

锅边烹入生抽少许，翻炒。

加入所有香料，继续炒～

加入清水。

加入啤酒1瓶，使汤汁淹没鸡肉。大火烧开，小火炖煮。这农家土鸡得根据生长期来决定炖煮时间，我这是生长期满一年的土鸡（大公鸡），得慢火最少炖1个小时，几个月的三黄鸡时间就相对少些。

加入番茄酱1大勺。（我用的沙司代替）

大点土豆两个削皮，洗净，切滚刀块备用。

锅中鸡肉小火炖煮已经熟烂，汤汁减少至适量，加入切好的土豆块和适量的盐调味，继续小火炖煮。

汤汁收浓，土豆酥烂，加入切好的元葱和青椒块翻炒几下，让元葱和青椒的味道浸入汤中，即可出锅。元葱与青椒别炖烂了，否则卖相与口感均欠佳。

装盘，然后配上皮带面，看看能不能吃的动不了😂😂