酸奶蛋糕

蛋黄和蛋白分离。

酸奶和玉米油事先混合均匀，没错，我们用的后蛋法。

低筋面粉过筛，筛入酸奶糊里混合。

混合好的面糊里放入蛋黄。

继续混合均匀。

蛋白里加入玉米淀粉和香草精。

打到粗泡的时候一次性加入糖粉继续打发

打到小弯钩时候停手。

先取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，再和剩下的蛋白混合均匀。

面糊倒进模具里，轻轻震几下，震掉气泡，这布不可省略。

烤箱135度，中下层烤80分钟。

烤好的样子。稍微或者略微回缩是正常的。太多就要研究下原因了。

带上隔热手套拿出模具倒扣在晾架上。

切面，就问你，完美不！😁