生酮杏仁粉戚风蛋糕6寸

8.0 综合评分
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用料  

鸡蛋 4个
黄油 20克
淡奶油 50ml
泡打粉 3克
柠檬或白醋 几滴
代糖粉 15克(白糖的一半量)
敬松庄园杏仁粉 30克
椰子粉 10克

生酮杏仁粉戚风蛋糕6寸的做法  

  1. 碗里无水无油,放蛋白。分三次加入代糖粉,柠檬汁或是白醋(为了去腥和蛋白稳定)。期间,泡打粉加入1克。蛋白打发干性(搅拌充分,拉起能弯勾状)。放入冰箱冷藏。

  2. 蛋黄,黄油(已融化),淡奶油,一起加入碗中,电动搅拌融合。杏仁粉,椰子粉,泡打粉2克,混合过筛倒入碗中。电动搅拌充分,面糊无颗粒感。

  3. 烤箱150℃ 10分钟预热。把打发的蛋白拿出,取三分之一蛋白放入面糊。用刮刀翻拌面糊,避免消泡。以此类推。

  4. 6寸模具,放入一张油纸(为了方便脱模)。放入混合好的面糊。从上往下震动几次,震出气泡。

  5. 蛋糕模具放入烤箱。因为烤箱小,离发热管近,所以是20分钟160℃,10分钟120℃(看具体情况调整时间温度)

  6. 时间到了,拿出。因为放了油纸,不用倒扣。从模具拿出,晾凉就好。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2019-02-26 23:44:56
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