快手版糖醋排骨-入口软烂
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人做过这道菜
一只肥柴
排骨有很多做法，也做过椒盐排骨，豆豉排骨，红烧排骨，唯独酸甜酥软的小排有独特的味道。今天分享给大家，想吃肉时可以走一盘。
用料
| 排骨 | 500克 |
| 醋 | 2勺 |
| 冰糖 | 20克 |
| 姜 | 若干 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 盐 | 若干 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蒜 | 若干 |
| 胡椒粉 | 少量 |
快手版糖醋排骨-入口软烂的做法
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排骨切好，备用。
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热水下锅，放入3-5片姜片，倒入1勺料酒，煮开去腥。
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准备冰糖，蒜+姜，并配置小料：1勺醋+1勺料酒+2勺生抽+2勺老抽+胡椒粉+少许盐，备用。
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排骨煮开捞出，备用。
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国内加入少许油并加热，放入冰糖，中小火，用铲勺来回炒一下，切记不要大火哦。
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待冰糖即将融化完时，加入排骨，翻炒，切记中小火。
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翻炒3-5分钟后，加入蒜和姜片，继续翻炒5分钟。
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待排骨均匀上色后，加入热水，水漫过排骨，改为小火炖30分钟。间隔性的翻炒关注，以免炖糊。
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30分钟后，改为大火收汁。喜欢糖醋汁配米饭的话的，可以最后收汁时，预留。
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待排骨收之浓郁，即可出锅，加之白芝麻更香。PS：家里只有黑芝麻，未放。
