铁锅芦花鸡

2 人做过这道菜
当时大家都说鸡现在没吃头

用料  

芦花鸡 1200g
2根
6瓣
8个丁
白糖 糖色6克
干辣椒 泰椒6个,小米椒3g.泡椒2根
生抽 5g
八角 3个
小料 自制芦花鸡料2勺
小料 十三香,胡椒粉,花椒面各2g

铁锅芦花鸡的做法  

  1. 鸡块加料酒过水,去除雪沫,捞出

    铁锅芦花鸡的做法 步骤1
  2. 锅中加菜籽油,葱油,藤椒油,再将姜丁,拍蒜,泰椒,泡椒,青花椒,小米椒,放入锅中炒香,再下鸡块,翻炒2下放一勺子半盐,2勺自制料,十三香花椒面胡椒粉各2g。炒到鸡肉紧缩的时候,加2勺鸡精,2勺味精,适量糖色,再加入生抽,味极鲜,蒸鱼豉油各5g,炒2分钟

    铁锅芦花鸡的做法 步骤2
  3. 加入高汤一勺子半,中火烧制汤汁快没有的时候,下入美人椒圈,葱丁,再加一点藤椒油,把汤汁收完,加一点红油出锅

    铁锅芦花鸡的做法 步骤3

小贴士

鸡要新鲜的,把准备工作做好

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2019-02-27 02:55:56
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