油泼辣子

Name: 油泼辣子
Ingredients: 适量细辣椒粉; 适量带籽辣椒末; 适量花生碎; 适量白芝麻; 适量花椒; 适量大料; 适量香叶; 适量桂皮; 适量陈皮; 适量大葱; 适量蒜头; 适量姜片; 适量盐; 适量醋; 适量菜籽油

5 人做过这道菜

同样都是油泼辣子，但是家家户户做出来的味道却有所区别。首先，辣子面不能放得太满，六成就足够了，放点儿盐和胡椒粉，再用温度刚刚好的菜籽油一烫，滋啦滋啦的声音让人沉醉，烫好的辣子飘香四溢，奥妙无穷。

用料

碗中准备一半细辣椒粉、一半带籽辣椒末，一大勺白芝麻，一大勺花生碎，一小勺盐搅合均匀。
锅中烧菜籽油，温热的时候加入花椒大料等香料炸香后加姜片、大葱、蒜头，小火炸黄捞出，再大火烧热，静置1分钟。
PS：油温很重要，就是油面有些许青烟，放上根儿筷子能有小泡泡出现但不明显就可以关火了。
勺子舀油逐步加入到步骤1中的辣椒末里搅匀，然后把剩余油一起倒入到碗里搅匀，最后撒一勺醋提香。
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