少油清炒红菜苔
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时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
少油清炒红菜苔的做法
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红菜苔用淡盐水浸泡约5分钟，洗干净，用手掐成段，去掉花和根茎比较老的部分。
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锅烧热，放油，小火爆香蒜片、姜丝，干辣椒段，转大火，放入红菜苔，盐、糖略微翻炒。
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最后淋一点陈醋和清水，翻炒两下，红菜苔变色即可出锅。
小贴士
1.红菜苔的苦味和菜本身有关，有的是苦的红菜苔，有的是不苦的，而打霜后的红菜苔糖分更多，更好吃。
2.红菜苔吃起来是清甜中带些苦味。
3.红菜苔下锅翻炒一会儿即可，烹饪的时间过长，加水量过多，都会失去清脆的口感。
4.选购技巧：断面没有白心；手感硬实；少叶；没开花、粗短的菜苔相对比较嫩。
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2.红菜苔吃起来是清甜中带些苦味。
3.红菜苔下锅翻炒一会儿即可，烹饪的时间过长，加水量过多，都会失去清脆的口感。
4.选购技巧：断面没有白心；手感硬实；少叶；没开花、粗短的菜苔相对比较嫩。
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